Холестеринова дієта

  1. Принципи холестериної дієти
  2. Що не можна їсти на дієті при підвищеному холестерині
  3. Що можна їсти на дієті при підвищеному холестерині
  4. Меню на тиждень для дієти при підвищеному холестерині

Холестерин – це органічна сполука, життєво необхідна кожному живому організму для існування. 80-90% усього холестерину нашого тіла виробляється власними клітинами. Ще приблизно 10% надходить з їжею. Високий рівень загального холестерину за даними біохімічного аналізу крові є фактором ризику розвитку серцево-судинних захворювань. Холестеринова дієта спрямована на зниження рівня холестерину в крові. У меню холестинової дієти відсутні джерела цієї речовини – тваринні жири.

Принципи холестериної дієти

Основні принципи харчування при підвищеному холестерині в крові:

  • Зернові, овочі та фрукти, що містять складні вуглеводи та велику кількість клітковини, повинні складати приблизно 60% раціону. Овочів потрібно їсти щодня 400 г (третину у свіжому вигляді) та 200 г зернових продуктів.
  • Переважання у раціоні рослинних олій.
  • Помірне вживання дозволених молочних продуктів.
  • Харчування при високому рівні холестерину передбачає включення риби, курячого м’яса та індички, які є продуктами вибору, а пісна яловичина в раціоні має займати друге місце.
  • Кількість солі мінімальна.
  • 2-3 яйця на тиждень (білок не обмежується).
  • Уникати відчуття голоду (вчасно робити перекуси фруктами).

Дієта при підвищеному холестерині у жінок нічим не відрізняється від такої для чоловіків, загальні принципи харчування залишаються. Загальний холестерин у жінок та чоловіків має бути не більше 5,2 ммоль/л, показник 6,19 ммоль/л вже вважається значно підвищеним. ЛПВЩ у жінок має бути не менше 0,9 ммоль/л і до 1,9 ммоль/л, у чоловіків цей показник відрізняється — від 0,7 до 1,7 ммоль/л.

Що не можна їсти на дієті при підвищеному холестерині

У сучасній медичній практиці все частіше зустрічаються фахівці, які негативно ставляться до жорстких обмежень у харчуванні. Багато хто прагне створити індивідуальний, повноцінний і різноманітний раціон.

Однак список заборонених продуктів існує, і до нього входять:

  • м’ясо (свинина, гусак, качка, субпродукти);
  • жирні сорти риби, рибні консерви;
  • крупи і макарони (манна крупа, білий рис);
  • концентровані м’ясні бульйони;
  • здобна та листкова випічка;
  • кондитерські вироби (промислові торти, цукерки, джеми);
  • кисломолочна продукція (жирні сорти сиру і творогу, вершки, сметана, жирне морозиво, вершкове масло);
  • рафіновані рослинні олії та маргарин;
  • фрукти і сухофрукти (банани, родзинки);
  • мед;
  • солодкі газовані напої, лимонади;
  • промисловий майонез, кетчуп і продукти з пальмовою олією.

Яловичина, червона риба, картопля, горіхи та яєчні жовтки дозволяються, але в обмеженій кількості.

Що можна їсти на дієті при підвищеному холестерині

Оскільки головна мета дієти — нормалізувати ліпідний обмін і знизити вагу, основним принципом харчування стає зменшення в раціоні продуктів з вмістом тваринних жирів і простих вуглеводів.

Перевагу слід віддавати поліненасиченим жирам, клітковині, білкам і складним вуглеводам.

Все це можна отримати з великого списку дозволених продуктів:

  • м’ясо (телятина, курка, індичка, кролик);
  • риба і яйця;
  • овочі (баклажани, кабачки, всі види капусти, буряк, гарбуз, селера, патисони, огірки, помідори, морква, цибуля, листова зелень);
  • бобові всі види, включаючи сою;
  • фрукти, ягоди (авокадо, гранат, цитрусові, груші, яблука);
  • крупи (гречка, просо, кіноа);
  • кисломолочна продукція (тверді сорти сиру не більше 30 грамів, нежирний сир, тофу);
  • горіхи та насіння (льон, пажитник, соняшникове насіння, мигдаль);
  • рослинні олії.

Меню на тиждень для дієти при підвищеному холестерині

День №1

Сніданок: білковий омлет, салат зі свіжих овочів, зелений чай з лимоном;
Обід: чечевичний суп-пюре з гарбузом, гречаний хлібець із сиром, зеленню і свіжим огірком;
Вечеря: парові рибні котлети, запечений мікс овочів з оливковою олією.

День №2

Сніданок: нутовий омлет із грибами та свіжими томатами, цикорій із рослинним молоком;
Обід: запечене філе індички, овочеве рагу, хлібець;
Вечеря: кабачкові вафлі з кунжутною пастою та зернами граната, салат із листової зелені, квасолі та солодкого перцю, заправлений оливковою олією.

День №3

Сніданок: вівсянка на воді з ягодами, тост із авокадо і сиром;
Обід: курячий бульйон, варена куряча грудка, квашена капуста з лляною олією і зеленню;
Вечеря: запечене у фользі філе судака, салат із броколі, стручкової квасолі та свіжого огірка з заправкою із кунжутної олії.

День №4

Сніданок: морквяно-яблучні оладки, мигдальний йогурт, трав’яний чай;
Обід: минтай, тушкований із овочами та томатним соком, свіжа зелень, хлібець;
Вечеря: салат із морепродуктами та свіжими овочами, склянка овочевого соку.

День №5

Сніданок: домашня гранола з нежирним натуральним йогуртом, тост із сиром, зелений чай;
Обід: борщ на легкому м’ясному бульйоні, салат зі свіжої капусти та моркви;
Вечеря: парові курячі котлети із запеченим бататом, морквою та стручковою квасолею.

День №6

Сніданок: лляна каша з ягодами, кава з молоком, варене яйце;
Обід: овочевий суп із квасолею, запечені котлети із щуки, свіжий огірок;
Вечеря: дієтичні сосиски з індички, варена брюссельська капуста, свіжий томат.

День №7

Сніданок: печені яблука з тофу, какао на рослинному молоці;
Обід: рибний суп, салат із редьки, свіжої капусти та огірка;
Вечеря: куряча грудка, запечена з цвітною капустою, морквою і броколі, чай із заморожених ягід з м’ятою.

Рецепт печених яблук з тофу:

  • Яблуко – 5 шт.;
  • Тофу – 100 г;
  • Курага – 4-5 шт.;
  • Лимонний сік – 1 ст.л.;
  • Ванілін – за бажанням.

Приготування:

  1. Яблука помити, зрізати верхню частину, видалити серцевину.
  2. Курагу залити гарячою водою на 15 хвилин.
  3. Тофу розім’яти виделкою, додати лимонний сік і ванілін.
  4. Курагу нарізати і додати до тофу.
  5. Заповнити яблука начинкою і запікати в розігрітій до 180 градусів духовці приблизно 25 хвилин.

Рецепт морквяно-яблучних оладок:

  • Морква – 2 шт.;
  • Яблуко – 1 шт.;
  • Яйце – 1 шт.;
  • Полб’яна мука – 2 ст.л.;
  • Ваніль, кориця – за смаком.

Приготування:

  1. Моркву очистити й натерти на дрібній тертці, яблуко також натерти.
  2. Додати яйце, всипати муку і приправи за бажанням, замісити тісто.
  3. Смажити оладки без олії на середньому вогні під кришкою з двох сторін.

Рецепт чечевичного супу з гарбузом:

  • Чечевиця – 300 г;
  • Гарбуз – 200 г;
  • Морква – 2 шт.;
  • Ріпчаста цибуля – 1 шт.;
  • Часник – 2 зубчики;
  • Сіль, спеції – за смаком;
  • Подрібнена зелень – для подачі;
  • Лимон – для подачі;
  • Оливкова олія – для подачі.

Приготування:

  1. Овочі очистити, нарізати і приготувати бульйон.
  2. Промиту чечевицю додати до овочевого бульйону і довести до готовності.
  3. Додати сіль і спеції за бажанням.
  4. Коли чечевиця і овочі будуть готові, зняти каструлю з вогню і за допомогою занурювального блендера перетворити суп на пюре.
  5. Подавати суп з долькою лимона і кількома краплями оливкової олії.