Суть і значення гіполіпідемічної дієти полягає в максимальному зниженні споживання холестерину та легкозасвоюваних вуглеводів, а для пацієнтів з надмірною масою тіла – також у суттєвому зменшенні калорійності їжі.
До групи високого ризику належать пацієнти з ішемічною хворобою серця після коронарного шунтування.
Гіполіпідемічна дієта має загальний характер. Відповідні корекції лікар може внести при різних порушеннях ліпідного обміну. Велику роль відіграє повне утримання від їжі після 19 години. І вечеря повинна складатися з продуктів, що багаті клітковиною та не містять холестерину (фрукти та овочі).
Що не можна включати в меню гіполіпідемічної дієти?
Не можна споживати продукти, що містять велику кількість насичених жирів. До них належать наступні продукти:
- Молоко та молочні продукти (згущене молоко, вершки, сметана, вершкове масло, сир, кисломолочний, кефір, простокваша, йогурт, морозиво, молочні коктейлі), а також молочні каші.
- Свинячий та кулінарний жир, маргарини, кокосова та пальмова олія.
- Свинина, баранина (відповідно вечтчина, бекон, окіст, окорок, шийка), сало та копченості, а також відповідні продукти, у які вони можуть входити (копчені та варені ковбаси, сосиски, сардельки, котлети, біфштекси, фрикадельки, м’ясні консерви, м’ясо в желе), жирні м’ясні бульйони.
- Печінка (відповідно паштет) та інші субпродукти (нирки, легені, мізки).
- Червоне м’ясо птиці, шкіра.
- Оселедець, ікра риб, печінка риб, раки, краби, креветки, молюски.
- Яйця (відповідно майонез).
- Хліб вищого гатунку та сушки з нього, кондитерські вироби (торти, печиво, пиріжки, бісквіти), оскільки вони містять молоко, яйця, цукор. Макаронні вироби.
- Какао, шоколад, кава в зернах.
- Цукор, мед.
- Холодні напої: солодкі газовані (Фанта, Пепсі-Кола і ін.).
- Алкогольні напої: пиво, солодкі кріплені вина, лікери.
Які продукти потрібно включати в меню гіполіпідемічної дієти?
Можна споживати у помірних кількостях (не частіше 2 разів на тиждень або частіше, але в обмежених кількостях, визначених лікарем) наступні продукти:
- Біле м’ясо птиці без шкіри, пісна яловичина. Переважний спосіб приготування: варіння, гриль, обробка в мікрохвильовій печі. Небажаний спосіб приготування: тушкування, смаження.
- Вторинний бульйон з пісної яловичини та нежирної курки (порція) м’ясо відварюється в воді вдруге, перший бульйон зливається.
- Річкова риба, в тому числі червона.
- Хліб з висівками та ржана мука, глухарі з нього.
- Гречана крупа (варити на воді без додавання масла).
- Картопля, витримана в воді в очищеному вигляді протягом години. Переважний спосіб приготування: варіння. Допускається незначне підсмажування на рослинній олії.
- Гриби.
- Кетчуп (не солодкий), гірчиця, соєвий соус, соус ткемалі, аджика, оцет, спеції, приправи.
- Чай, розчинна кава без цукру.
- Горіхи волоські та мигдальні, горіх.
- Алкогольні напої: водка, коньяк, віскі, сухе вино.
Потрібно щодня великою кількістю споживати наступні продукти:
- Рослинна олія (соняшникова, кукурудзяна,оливкова, соєва, ріпакова).
- Всі овочі (свіжі, заморожені, консервовані без цукру, сухофрукти) з шкірою: морква, буряк, капуста, ріпа, редька, редиска, кабачки, патисони, баклажани, помідори, огірки, цвітна капуста, горошок, квасоля, соя, кукурудза. При приготуванні вінегрету рослинної олї не повинно бути багато (тобто залишатися на дні посуду). Корисний холодний вегетаріанський борщ.
- Всі фрукти та ягоди з шкірою.
- Цибуля, часник, трава (петрушка, селера, кінза, базилік, салат, шпинат, черемша, щавель і ін.).
- Морська риба (тріска, морська собака, навага, лідова, пікша, кілька), в тому числі жирна (пікша, селедка, тунець, сардин). Спосіб приготування: варіння, запікання, смаження на рослинному маслі, під маринадом.
- Морська капуста.
- Овсяна каша (з неочищених вівсяних круп або “Геркулес”), сварена на воді.
- Холодні напої: мінеральна вода, фруктовий сік та морс без цукру.
Приблизне меню гіполіпідемічної дієти
Приблизний раціон дня гіполіпідемічної дієти виглядає так:
Сніданок: каша з бурого рису з 1 чайною ложкою натурального меду, 1 склянка свіжого соку з м’якоттю;
Другий сніданок: кілька рисових крекерів, 1 склянка знежиреного молока та один великий фрукт;
Обід: вівсяна каша, порція відварених креветок, мінеральна вода та 150 г свіжого ананаса;
Полудень: склянка знежиреного кефіру та якийсь фрукт;
Вечеря: риба, приготовлена на пару, та зелені овочі.
| Не забувайте, що перш ніж почати дієту, необхідно проконсультуватися з лікарем. |