Дієта при виразковій хворобі шлунка

1. Методика призначення дієти при виразці
2. Принципи харчування
3. Основні правила харчування
4. Що можна і не можна їсти при виразці шлунка
5. Меню дієти при виразці шлунка

Методика призначення дієти при виразці

Рекомендації щодо дієти при виразці можна розділити на дієтичне харчування під час загострення захворювання та в період ремісії. Окремо можна виділити дієту після перфоративної виразки.

Дієта при загостренні виразки передбачає суворе обмеження всіх можливих продуктів, які можуть подразнювати слизову оболонку шлунка та збільшувати вироблення шлункового соку. У цей період рекомендується вживати продукти, що не містять твердих частинок, які можуть додатково травмувати слизову.

До раціону слід включати протерті та слизові супи, молочні продукти (за винятком кислих, таких як сир, сметана). Усі страви мають бути відвареними або приготованими на парі. Із раціону повністю виключається жирна, гостра, смажена, копчена та маринована їжа.

Дієта при виразці кишки передбачає обмеження вживання сирих овочів, фруктів, хліба грубого помелу, оскільки ці продукти сприяють швидкій евакуації їжі зі шлунка в кишечник, що призводить до додаткового подразнення слизової.

У період ремісії дієта при виразці може бути розширена, але в розумних межах. Допускається вживання більш грубої їжі, яка не повинна стимулювати підвищене вироблення соляної кислоти та ферментів шлунком. Обмеження щодо вживання гострої, смаженої, копченої та маринованої їжі зберігаються.

Особливу увагу під час дотримання дієти при виразці шлунка слід приділяти виключенню з раціону таких продуктів, як чипси, газовані напої, насіння, продукти швидкого приготування та промислово оброблені страви (за винятком дитячого харчування). Строго заборонено вживати фаст-фуд людям із виразковою хворобою шлунка та дванадцятипалої кишки.

Принципи харчування

Серед лікувальних дієт, розроблених Певзнером, раціон при виразці шлунка відноситься до столу №1. Додатково існують дієти №1а (період загострення) та №1б (період згасання симптомів).

Основною метою дієти в цей час є підтримання стабільного стану шлунка, запобігання його подразненню та стимулювання відновлення.

Основні правила харчування

• Режим харчування. Рекомендується часте та дробове харчування: 5-6 разів на день невеликими порціями. Це допомагає зменшити навантаження на шлунок і полегшити травлення.
• Температурний режим. Гарячі та холодні страви можуть подразнювати стінки шлунка. Оптимально вживати теплі страви, уникаючи крайніх температур.
• Консистенція їжі. У період ремісії дозволяється не лише пюреподібна їжа, але й звичайна, проте жорстка, смажена та груба їжа повинна бути виключена. Наприклад, замість цільного шматка м’яса краще вибрати котлету.
• Жирні та смажені страви. Слід уникати або зводити до мінімуму, оскільки вони підсилюють секрецію шлункового соку та можуть викликати подразнення.
• Гострі спеції та соуси. Вони стимулюють вироблення шлункового соку, тому їх потрібно обмежити.
• Алкоголь і кава. Обидва напої активують секрецію шлункового соку та спричиняють подразнення, тому їх слід повністю виключити.
• Висококалорійні та легкозасвоювані вуглеводи. Бажано вибирати солодощі з низьким вмістом цукру.

Дотримання цих обмежень допомагає підтримати здоров’я шлунка в період ремісії та запобігти можливому загостренню. Крім правильного харчування, важливо також дотримуватися здорового способу життя, уникати стресів та регулярно консультуватися з лікарем.

Що можна і не можна їсти при виразці шлунка

Дієта при виразці передбачає чітке розділення продуктів на «можна» і «не можна», а також суворе дотримання режиму харчування.

Що можна вживати

• Молочні продукти: знежирені молочні продукти, нежирний сир, йогурт.
• М’ясо: відварне або тушковане (телятина, курятина, індичка).
• Риба: нежирні сорти (минтай, тріска, пікша), варені або запечені.
• Каші: гречана, рисова, вівсяна — на воді або з невеликою кількістю молока.
• Овочі: тушковані та відварені (картопля, морква, цвітна капуста), гарбузове пюре.
• Фрукти: стиглі, м’які (банани, очищені яблука), ягідні муси та пюре без кісточок і шкірки.
• Хліб: вчорашній або підсушений, нежирні й несолодкі бісквіти.
• Напої: теплий слабкий чай, відвари з шипшини або сушених фруктів, негазована мінеральна вода без солі.

Що слід виключити

• Молочні продукти: жирні (вершки, масло), продукти на рослинній основі.
• М’ясні продукти: жирне м’ясо (свинина, баранина), копченості, в’ялені продукти, м’ясні консерви та сосиски.
• Риба та морепродукти: жирна риба (лосось, скумбрія), смажені морепродукти, копчена риба.
• Овочі: свіжі та смажені кислі овочі (помідори), гострі (цибуля, часник, баклажани). Бобові: квасоля, горох, сочевиця.
• Фрукти: кислі (лимони, грейпфрути, журавлина), фрукти з шкіркою (виноград).
• Хліб і випічка: свіжий хліб, особливо дріжджовий, випічка з високим вмістом жиру, цукру та шоколаду.
• Напої: міцна кава, міцний чорний чай, алкоголь, газовані напої.
• Десерти: шоколад, цукерки, солодощі з високим вмістом жиру та вершків.

Важливо пам’ятати: при виразковій хворобі необхідно виключити всі продукти та страви, які можуть подразнювати слизову оболонку шлунка або стимулювати вироблення шлункового соку.

Меню дієти при виразці шлунка

Орієнтовне меню №1 (сніданок, обід, вечеря)

• Сніданок: яйце всмятку, авокадо, кабачок на парі, хлібці, компот із яблук.
• Перекус: запечена груша, крекер, кисіль.
• Обід: суп на курячому бульйоні з овочами та фрикадельками, сухарики.
• Ланч: ягідний мус.
• Вечеря: запечена біла риба, пюре з картоплі та броколі, трав’яний чай.
• Перед сном: кефір.

Орієнтовне меню №2 (сніданок, обід, вечеря)

• Сніданок: паровий омлет, підсушений банановий кекс.
• Перекус: сирна запіканка, компот.
• Обід: гарбузовий суп-пюре, відварене м’ясо кролика.
• Ланч: рисовий пудинг, ряжанка.
• Вечеря: куряча локшина.
• Перед сном: лляний кисіль із солодкими ягодами.

Орієнтовне меню №3 (сніданок, обід, вечеря)

• Сніданок: вівсяна каша, компот.
• Перекус: неквасний сир, кисіль.
• Обід: куряча печінка з гречкою та салатом із запеченого буряка, трав’яний чай.
• Ланч: запечене яблуко з медом, галетне печиво.
• Вечеря: судак, запечений з овочами, рис.
• Перед сном: кефір.

Меню в період загострення

• Сніданок: манна каша або паровий омлет, галетне печиво, кисіль.
• Обід: парові котлети з кролика, гречка, запечений гарбуз, компот із кураги.
• Вечеря: куряче суфле, добре розварений рис, цвітна капуста на парі.
• Перекуси (на вибір): солодке фруктове желе, сирна запіканка з бананом, кисломолочний напій, йогурт.

Перед сном корисно випити лляний відвар.

Не забувайте, що перш ніж почати дієту, необхідно проконсультуватися з лікарем.