Дієта 5

Дієта 5 – це спеціальна система харчування, розроблена для людей із запальними процесами у захворювання печінки та жовчних шляхів. Дієта спрямована на відновлення нормальної роботи жовчовивідної системи та зниження навантаження на печінку.

Дана дієта передбачає раціон, в якому повинні бути присутніми у достатній кількості білки, у великій кількості вуглеводи та суттєво обмежені (але не виключені повністю) жири. У день людині пропонується вживати 100 г протеїну, 300-350 г вуглеводів, з яких на цукор припадає не більше 50-60 г, 90 г жирів переважно рослинного походження і випивати до двох літрів води. При цьому добова калорійність раціону дуже висока: 2600-3000 кілокалорій. Збільшується частота прийомів їжі до 5-6 разів на день, при цьому зменшується кількість їжі, що споживається за раз. Маса добового раціону – 3 кг.

Велике значення має спосіб приготування їжі при дієті №5:

• всі продукти потрібно мілко нарізати або ж подрібнювати у блендері, щоб їх було легше пережовувати, що дозволить значно зменшити навантаження на жовчний міхур
• м’ясо або рибу можна споживати у вигляді фаршу чи суфле
• страви слід готувати на пару, варити звичайним способом або ж запікати в духовці, але без коричневої скоринки
• приготовлена їжа повинна бути теплою (від 15 до 65 градусів за Цельсієм), оскільки занадто холодні або гарясі продукти дратують слизові оболонки та стимулюють відділення жовчі
• допустиме добове споживання солі не повинно перевищувати 10 гр
• категорично заборонено спиртовмісні напої, оскільки вони викликають спазми сечового міхура

Рекомендовані страви та продукти дієтичного столу №5

Найменування	МОЖНА включати в раціон	НЕ МОЖНА включати в раціон
Перші страви	супи без м’яса на овочевому бульйоні (попередньо протерті); борщі (зварені без м’яса); молочні супи з макаронними виробами чи крупами	концентровані грибні та м’ясні бульйони
Другі страви (гарнір)	пудинги, суфле та сирні запіканки з родзинками; круп’яні каші (в протертому або напівв’язкому стані)	манка та пшоно; кукурудзяна крупа; мюслі та вівсяні пластівці; перлова крупа
Страви та закуски	овочевий вінегрет; оселедець (попередньо вимочений); овочеві салати	імбир (у маринованому вигляді)
М’ясо, риба і морепродукти	м’ясо та риба (до трьох разів на тиждень); лосось та сьомга (на пару або слабосолені); мідії, кальмари та креветки	субпродукти (печінка, нирки, шлуночки, язик та ін.); солена риба; ковбаса, сардельки, сосиски
Овочі	броколі, селера, баклажани; буряк, кабачки, картопля, морква (відварені, запечені); салат, помідори, огірки, болгарський перець	цибуля, часник; капуста, редис, кукурудза
Ягоди та фрукти	гранат; яблука (переважно у запеченому вигляді)	сирі ягоди та фрукти
Хлібобулочні вироби	печиво (тільки галетне); вчорашній хліб	дріжджове та листкове тісто; сьогоднішній хліб та млинці
Солодощі	мус, домашнє желе, кисіль власного приготування; сухофрукти (чорнослив, курага, фініки); вареники з ягідною начинкою; мармелад на пектині; яблучний зефір та меренги	шоколад (молочний, гіркий); халва; морозиво; тістечка
Яйця курячі	білкові омлети; жовток (не більше ½ шт. на день)	круто зварене яйце
Напої	желе (домашнього приготування); відвари (шипшина); компоти; свіжі соки (без додавання цукру);	газування та спиртовмісні напої; кава та зелений чай
Приправи та соуси	базилік, петрушка, кріп; соєвий соус; кориця, внілін	гострий перець та оцет; хрін та прянощі; гірчиця, майонез та кетчуп (магазинні)

Меню дієти №5 на тиждень

Сніданок

• омлет на пару
• сирна запіканка
• тарілка солодкої вівсяної каші, 1 печене яблуко, 150 г натурального йогурту
• гречана каша з овочами, компот
• нежирний сир, банан та мед
• сирники, тост з шинкою, кава
• тарілка пшоняної каші з яблуками та сухофруктами, склянка чаю з лимоном

Другий сніданок

• печиво,чай, мармелад
• фруктовий салат зі склянкою кефіру чи простого йогурту
• молочний пудинг
• салат з морепродуктами
• 200 г запеченого гарбуза з медом
• вінегрет (без маринованих огірків), скибочка хліба з висівок
• фруктовий салат

Обід

• рисовий суп з курячим філе, відвар шипшини
• пшеничний суп на овочевому бульйоні, 100 г бурякової ікри, 1 скибочка сухого сірого хліба
• м’ясні котлети, картопляне пюре, компот із сухофруктів
• борщ (не можна варити на бульйоні), 150 г відвареної телятини
• кускус із селерою, яблуком та стручковою квасолею
• овочевий суп, скибочка житнього хліба, 100 г запеченої риби
• відбивна, овочеве пюре, ягідний компот

Полудень

• салат з капусти і моркви
• запечене яблуко
• хлібці і томатний сік
• молочний пудинг
• банан, чай
• фруктовий кисіль
• медове печиво, чай з молоком

Вечеря

• плов, чай з медом
• гречана каша з паровими котлетами, чай
• рибні тефтелі з гарніром, відвар шипшини
• печеня з кролятини, кисіль
• фрикадельки з яловичини з чорносливом
• рисова запіканка з гарбузом
• м’ясні котлети, макарони, молоко

Перед початком дієти обов’язково потрібно звернути до лікаря-гастроентеролога або дієтолога, який визначить план лікувальної дієти в конкретній клінічній ситуації.