Безлактозна дієта

Лактоза – це цукор, який міститься в молочних продуктах. Люди, які не переносять лактозу, не можуть перетравлювати цю речовину, через що у них розвиваються проблеми з травленням: вздутий живіт, діарея, нудота, спазми шлунка, а іноді й блювота.

Негативні симптоми виникають через те, що їхній травний тракт не виробляє достатньо ферменту лактази, необхідного для засвоєння молочного цукру.

Отже, безлактозна дієта розроблена для того, щоб запобігти появі болісних симптомів, і показана вона тим, хто має складнощі з перетравленням лактози. Проте останнім часом її часто позиціонують як варіант здорового харчування.

Наразі існують дві основні причини дефіциту лактази:

1. Генетичні дефекти або фізіологічна незрілість ферментативних систем (часто спостерігається у недоношених дітей через незрілість ентероцитів і їх недостатньо сформовану здатність синтезувати лактазу). Це явище відоме як первинна лактазна недостатність, при якій ентероцити (джерело виробництва лактази) у тонкому кишечнику залишаються непошкодженими. Цікаво, що людина з уродженою непереносимістю лактози може навіть не підозрювати про це захворювання, оскільки ген може знаходитися в “сплячому режимі”.
2. Запальні або інші процеси в організмі (продуктові алергії, пухлини, операції на тонкому кишечнику). Це другорядна лактазна недостатність, при якій ентероцити пошкоджені. Вона може бути як тимчасовою, так і постійною. У обох випадках основна ідея лікування ідентична: у першому випадку уникати продуктів, що містять лактозу постійно, у другому випадку – можливо, тимчасово.

Низький рівень лактази можна визначити лабораторним методом. Але людям з дефіцитом лактази спеціально визначати рівень вмісту в крові не доводиться. Зазвичай симптоми непереносимості лактози проявляються в інтервалі від 30 хвилин до двох годин після прийому їжі, що містить цей вуглевод.

Дозволені і заборонені продукти на безлактозній дієті

Молочна продукція	Молоко, пахта, спреди, кисломолочний, сир і плавлені сири перебувають під забороною безлактозної дієти. Варто враховувати і той факт, що у витриманих сирах міститься менше лактози, ніж у м’яких варіантах та плавлених сирах, а в соєвому сирі її взагалі немає. А ось у морозиві, згущеному молоці, йогурті, сметані, кефірі, готових сумішах для приготування шоколаду, а також у сироватці — лактози в надлишку.
Каші та хлібобулочні вироби	Сухі каші, дитячі суміші, картопляне пюре швидкого приготування, хліб, булочки, печиво, млинці та вафлі можуть бути створені на основі молока, отже, містять лактозу.
Молочні жири	Дивно, але ж факт! Вершкове масло зазвичай містить дуже мало лактози і добре переноситься навіть тими людьми, у яких діагностована непереносимість речовини. Тим не менш, слід бути обережними при покупці кожного продукту. А ось від молочних вершків, маргарину та спредів з високим вмістом молока, молочних соусів доведеться однозначно відмовитися.
Супи, соуси, приправи	Не варто купувати крем-супи, білі соуси та підливи, а також супові суміші та готові перші страви з додаванням молока.
М’ясо, риба, птах, яйця	Зрозуміло, небезпечні здоров’ю не цілісні продукти, а окремі страви, виготовлені з їхньої основи. Це можуть бути шматочки м’яса, птиці або риби, приготовлені в клярі, котлети з додаванням молока та інші продукти харчування.
Сухі інгредієнти	Явними джерелами лактози є сухе молоко, сухі вершки, сироватковий протеїн (харчова добавка для спортсменів).
Десерти та солодощі	Багато «прихованих» джерел лактози серед солодощів та десертів. Це тістечка та рулети з начинкою з вершків та сиру, вкриті глазур’ю, шоколадом, різноманітними помадками. Швидше за все, містять лактозу цукерки та шоколадні батончики, вироби із заварним кремом, іриски. Щоб з’ясувати це, напевно, потрібно вивчати етикетки продукту. Крім того, лактоза міститься в багатьох тістечках, пирогах, тортах, пряниках і печиві.

Продукти, в яких лактоза не міститься:

• фрукти та овочі
• соя
• рослинні олії
• яйця
• чай та кава
• пшениця та ін

Дієта, яка практично виключає всі молочні продукти, може спричинити дефіцит поживних речовин — перш за все, білка, кальцію і вітаміну D. Тому потрібно ретельно планувати своє меню, віддаючи перевагу дозволеним альтернативам:

1. Джерела білка: м’ясо, риба, яйця, бобові культури, тофу, насіння та горіхи.
2. Джерела кальцію: листова зелень (капуста, шпинат, броколі), соєві боби, лосось, сардини, молюски.
3. Джерела вітаміну D: жирна риба, яйця, вітаміни та харчові добавки.

Приблизне меню

Перший сніданок	Омлет білковий із зеленню Напій з шипшини
Другий сніданок	Яблоко печеное с курагой
Обід	Суп-крем із цвітної капусти з вершками Курка варена у вершковому соусі
Полудень	Мус грушево-сирний
Вечеря	Парфе із кролика Картопляне пюре

Перший сніданок	Яйце пашот з пюре з печених овочів Напій фруктовий
Другий сніданок	Яблуко
Обід	Суп молочний вівсяний Телятина варена у вершковому соусі
Полудень	Панакота з ягідним соусом
Вечеря	Пудинг паровий з індички Картопляне пюре

Перший сніданок	Каша рисова з медом на молоці Напій з шипшини
Другий сніданок	Гарбуз паровий з медом і курагою протертий
Обід	Пюре бурякове Суп-крем із овочів Тефтелі
Полудень	Нектарин з медом, курагою та корицею
Вечеря	Парфі з курки Запіканка з цвітної капусти

Чи допоможе схуднути безлактозна дієта?

Ця дієта базується на одному єдиному правилі: виключення продуктів з вмістом лактози. Зазвичай за нею слідкують люди, які страждають на непереносимість цієї речовини. І хоча відмова від молочних продуктів може допомогти скинути кілька кілограмів, це не є здоровим варіантом зниження ваги і може мати негативні наслідки у віддаленій перспективі.

Якщо ваша мета – схуднути, кращим варіантом (як для здоров’я, так і для фігури) буде дотримання збалансованої дієти з обмеженням калорійності раціону. При цьому обов’язково потрібно включити в план схуднення фізичні навантаження, сприяючи створенню дефіциту калорій.

А безлактозну дієту залишити для тих, кому інакше не можна.

Не забувайте, що перш ніж почати дієту, необхідно проконсультуватися з лікарем.