Вуглеводи

Вуглеводи (карбогідрати) – це органічні сполуки, які складаються з вуглецю, водню та кисню. Вони є одним із трьох основних макронутрієнтів, необхідних для функціонування організму, поряд з білками та жирами. Вуглеводи є основним джерелом енергії для організму.

Типи вуглеводів

  1. Прості вуглеводи (моносахариди та дисахариди):
    • Моносахариди: глюкоза, фруктоза, галактоза.
    • Дисахариди: сахароза (столовий цукор), лактоза (молочний цукор), мальтоза (солодовий цукор).
  2. Складні вуглеводи (полісахариди):
    • Крохмаль: міститься в зернових, картоплі, бобових.
    • Целюлоза (харчові волокна): міститься в овочах, фруктах, цільнозернових продуктах.

Функції вуглеводів

  • Енергетична функція: Основне джерело енергії для мозку та м’язів. 1 грам вуглеводів надає 4 калорії енергії.
  • Запасна функція: Надлишок вуглеводів зберігається у вигляді глікогену в печінці та м’язах.
  • Структурна функція: Харчові волокна допомагають підтримувати здоров’я травної системи.
  • Регуляторна функція: Вуглеводи впливають на рівень цукру в крові та інсулінову відповідь.

Джерела вуглеводів

  • Прості вуглеводи: фрукти, мед, молочні продукти, цукор.
  • Складні вуглеводи: цільнозернові продукти (вівсянка, коричневий рис, цільнозерновий хліб), овочі, бобові, картопля.

Рекомендації щодо споживання

Дієтологи рекомендують отримувати більшість вуглеводів з складних джерел, таких як цільнозернові продукти, овочі та фрукти, оскільки вони забезпечують тривалу енергію і мають високий вміст поживних речовин та харчових волокон. Прості вуглеводи, особливо додані цукри, слід споживати в обмежених кількостях.

Баланс у харчуванні

Важливо підтримувати баланс між вуглеводами, білками та жирами у раціоні, щоб забезпечити організм усіма необхідними поживними речовинами та енергією для оптимального функціонування.