Вуглеводи (карбогідрати) – це органічні сполуки, які складаються з вуглецю, водню та кисню. Вони є одним із трьох основних макронутрієнтів, необхідних для функціонування організму, поряд з білками та жирами. Вуглеводи є основним джерелом енергії для організму.
Типи вуглеводів
- Прості вуглеводи (моносахариди та дисахариди):
- Моносахариди: глюкоза, фруктоза, галактоза.
- Дисахариди: сахароза (столовий цукор), лактоза (молочний цукор), мальтоза (солодовий цукор).
- Складні вуглеводи (полісахариди):
- Крохмаль: міститься в зернових, картоплі, бобових.
- Целюлоза (харчові волокна): міститься в овочах, фруктах, цільнозернових продуктах.
Функції вуглеводів
- Енергетична функція: Основне джерело енергії для мозку та м’язів. 1 грам вуглеводів надає 4 калорії енергії.
- Запасна функція: Надлишок вуглеводів зберігається у вигляді глікогену в печінці та м’язах.
- Структурна функція: Харчові волокна допомагають підтримувати здоров’я травної системи.
- Регуляторна функція: Вуглеводи впливають на рівень цукру в крові та інсулінову відповідь.
Джерела вуглеводів
- Прості вуглеводи: фрукти, мед, молочні продукти, цукор.
- Складні вуглеводи: цільнозернові продукти (вівсянка, коричневий рис, цільнозерновий хліб), овочі, бобові, картопля.
Рекомендації щодо споживання
Дієтологи рекомендують отримувати більшість вуглеводів з складних джерел, таких як цільнозернові продукти, овочі та фрукти, оскільки вони забезпечують тривалу енергію і мають високий вміст поживних речовин та харчових волокон. Прості вуглеводи, особливо додані цукри, слід споживати в обмежених кількостях.
Баланс у харчуванні
Важливо підтримувати баланс між вуглеводами, білками та жирами у раціоні, щоб забезпечити організм усіма необхідними поживними речовинами та енергією для оптимального функціонування.