Шлунковий сік — це рідина, яка виробляється клітинами слизової оболонки шлунка і грає ключову роль у процесі травлення. Основні компоненти шлункового соку включають:
- Соляна кислота (HCl): Надає шлунковому соку кислу реакцію, що допомагає денатурувати (розпадати) білки, активувати пепсиноген у пепсин (фермент, що розщеплює білки), а також забезпечує антимікробну дію, знищуючи більшість бактерій, які потрапляють в шлунок з їжею.
- Пепсин: Основний протеолітичний фермент, який розщеплює білки на пептиди. Пепсиноген, який виробляється клітинами шлунка, перетворюється на активний пепсин в присутності соляної кислоти.
- Мукозні речовини (слиз): Продукуються мукоцитами (клітинами слизової оболонки) і утворюють захисний шар на внутрішній поверхні шлунка. Цей слиз захищає стінки шлунка від агресивної дії соляної кислоти і механічного пошкодження.
- Фактор Касла: Глікопротеїн, необхідний для всмоктування вітаміну B12 в кишечнику. Вітамін B12 важливий для нормального функціонування нервової системи і кровотворення.
Процес виробництва шлункового соку і його склад регулюється нервовою та гормональною системами.
- Нервова регуляція: При вигляді їжі або навіть при думці про їжу активуються вагусні нерви, що стимулює секрецію шлункового соку.
- Гормональна регуляція: Гормони, такі як гастрин, стимулюють вироблення шлункового соку. Гастрин виробляється в шлунку у відповідь на присутність їжі і активує секрецію соляної кислоти.
Функції шлункового соку:
- Перетравлення їжі: Шлунковий сік сприяє розщепленню білків і підготовці їжі до подальшого травлення в тонкому кишечнику.
- Захист: Соляна кислота і пепсин допомагають знищити потенційно небезпечні мікроорганізми, що можуть бути присутні в їжі.
- Активізація ферментів: Кисле середовище шлунка активує пепсин і інші ферменти, які допомагають у перетравленні їжі.
Порушення вироблення або складу шлункового соку можуть призвести до різних проблем, таких як гастрит, виразки шлунка, або порушення травлення. Занадто висока або низька кислотність може викликати симптоми, як-от печія, болі в животі або диспепсія.