Пепсин — це фермент, що виробляється в шлунку і грає ключову роль у процесі перетравлення білків. Ось основні аспекти його функцій та властивостей:
- Продукція та активація:
- Пепсиноген: Пепсин виробляється в шлунку у формі неактивного попередника — пепсиногену, який секреється головними клітинами шлункових залоз.
- Активація: Пепсиноген перетворюється на активний пепсин в кислій середовищі шлунка завдяки дії соляної кислоти (HCl), яка створює кисле середовище необхідне для активації пепсиногену.
- Функція:
- Розщеплення білків: Пепсин розщеплює білки на менші пептиди, які далі обробляються в тонкому кишечнику іншими ферментами, такими як трипсин і хімотрипсин. Пепсин діє переважно на пептидні зв’язки, які зв’язують амінокислоти в білках.
- Оптимальне середовище:
- Кисле середовище: Пепсин працює ефективно в кислому середовищі шлунка, де pH зазвичай становить від 1.5 до 3.5. В лужному середовищі тонкого кишечника пепсин втрачає свою активність і розщеплюється.
- Регуляція секреції:
- Гормони і нервова система: Секреція пепсиногену регулюється гормональною і нервовою системами. Гормон гастрин, який виробляється в шлунку у відповідь на присутність їжі, стимулює вироблення пепсиногену.
- Роль у травленні:
- Попередня обробка білків: Пепсин є першим етапом у розщепленні білків, перетворюючи їх на менші пептиди, які потім обробляються іншими ферментами в тонкому кишечнику, такими як пептидази.
Здоров’я шлунка і його здатність до виробництва пепсину можуть впливати на ефективність травлення. Порушення у виробництві пепсину або надмірна секреція можуть призвести до різних шлункових розладів, таких як гастрит або виразки шлунка.