Пектин — це природна речовина, що належить до полісахаридів. Вона міститься в стінках клітин багатьох рослин, зокрема в фруктах та овочах. Пектин використовується як загусник, желюючий агент і стабілізатор у харчовій промисловості.
Основні властивості пектину:
- Желююча здатність: Пектин утворює гелі, що робить його ідеальним для приготування джемів, желе та мармеладу.
- Корисний для здоров’я: Вважається джерелом розчинної клітковини, яка допомагає знижувати рівень холестерину та підтримувати здорову мікрофлору кишківника.
- Натуральний продукт: Видобувається з фруктів, зокрема яблук, цитрусових, слив чи буряків.
Де використовується:
- Харчова промисловість:
- Джеми, желе, мармелади.
- Йогурти, десерти, соуси.
- Медицина:
- Як дієтична добавка для покращення травлення.
- Косметика:
- У складі кремів та масок.
У яких продуктах міститься природний пектин:
- Яблука.
- Цитрусові (шкірка).
- Сливи.
- Абрикоси.
- Вишня.
- Смородина.