Лектини — це білки, які майже не засвоюються організмом. Наші травні ферменти просто не здатні їх розщепити.
ДЕ МІСТЯТЬСЯ ЛЕКТИНИ?
Найбільша кількість лектинів міститься в таких групах продуктів:
-
зернових (особливо в цільнозерновій пшениці, цільнозерновому борошні, бурому рисі);
-
бобових (особливо в сої);
-
горіхах і насінні;
-
молочних продуктах;
-
пасльонових (помідори, перець, баклажани, картопля);
-
морепродуктах (вугор, молюски, палтус і камбала);
-
генетично модифікованих продуктах;
-
жирах, які виробляються з вищезгаданих продуктів.
Найменше лектинів міститься в усіх видах капусти, листовій зелені, грибах, гарбузі, кабачках, бататі, моркві, авокадо, спаржі; цитрусових і ананасах, черешні та яблуках; тваринних білках (м’ясо, птиця, риба, яйця); оливковій і вершковій олії; свинячому жирі.