Каротин — це органічний пігмент, який належить до групи каротиноїдів і міститься в багатьох рослинах. Найвідоміші форми каротину — альфа- і бета-каротин. Бета-каротин особливо цінний, оскільки в організмі людини він перетворюється на вітамін A, який потрібен для підтримки здоров’я очей, імунної системи, шкіри й загального стану організму.
Ключові властивості каротину:
- Антиоксидант: Каротин захищає клітини організму від пошкоджень, викликаних вільними радикалами, що сприяє профілактиці старіння і зниженню ризику виникнення хронічних захворювань.
- Покращення зору: Як провітамін A, каротин сприяє здоров’ю очей та захищає їх від нічної сліпоти та інших порушень зору.
- Підтримка імунітету: Вітамін A, що утворюється з каротину, сприяє зміцненню імунної системи, допомагаючи організму краще боротися з інфекціями.
Продукти, багаті на каротин:
- Морква (найвідоміше джерело бета-каротину)
- Солодка картопля (батат)
- Гарбуз
- Шпинат
- Броколі
- Червоний і жовтий перець
Добова потреба в каротині залежить від віку та стану здоров’я, однак зазвичай рекомендовано отримувати 700–900 мкг ретинолового еквівалента вітаміну A на добу для дорослих. Каротин особливо добре засвоюється разом із жирами, тому вживання цих овочів із невеликою кількістю олії може підвищити його ефективність.