Гістидин — це незамінна амінокислота, яка важлива для росту і ремонту тканин, вироблення ферментів і гормонів, а також для підтримки імунної функції. Вона є попередником для синтезу багатьох важливих сполук в організмі, включаючи гістамін, який бере участь у відповідях імунної системи і регуляції функцій шлунково-кишкового тракту.
Гістидин також грає роль у підтримці кислотно-лужного балансу крові і функціонуванні нервової системи. Оскільки організм не може синтезувати гістидин самостійно, він має надходити з їжею. Основні джерела гістидину — це білкові продукти, такі як м’ясо, риба, яйця, молочні продукти, а також деякі рослинні продукти, наприклад, бобові, горіхи та насіння.