Гідроліз — це хімічна реакція, в результаті якої молекули води розщеплюють хімічні зв’язки в органічних або неорганічних сполуках. У загальному випадку гідроліз можна описати як реакцію між водою і хімічною сполукою, що веде до утворення нових продуктів.
Основні типи гідролізу:
- Гідроліз солей: Реакція між водою і солями, внаслідок чого утворюються кислотні або основні розчини. Наприклад, натрій хлорид (NaCl) не взаємодіє з водою, тоді як натрій ацетат (CH3COONa) може піддаватися гідролізу і змінювати pH розчину.
- Гідроліз естерів: Реакція, в якій естери розщеплюються на відповідні кислоти і спирти під дією води. Це часто відбувається під дією кислот або лугів і може бути частиною виробництв у промисловості.
- Кислотний гідроліз: Естери розщеплюються на кислоту і спирт під дією кислоти (наприклад, сірчаної кислоти).
- Лужний гідроліз (сапоніфікація): Естери розщеплюються на гліцерин і солі жирних кислот під дією лугів (наприклад, натрієвих або калієвих лугів).
- Гідроліз білків (протеоліз): Розщеплення білків на пептиди або амінокислоти під дією води, часто за допомогою ферментів (пепсин, трипсин).
Гідроліз є важливим процесом в хімії, біохімії та промислових процесах, а також у природних явищах, таких як розщеплення органічних сполук в навколишньому середовищі.