Антивітаміни — це речовини, які можуть блокувати або знижувати ефективність вітамінів в організмі. Вони можуть впливати на засвоєння, обмін або використання вітамінів, що може призводити до дефіциту певних нутрієнтів, навіть якщо їх споживання достатнє.
Основні аспекти антивітамінів:
- Механізми дії: Антивітаміни можуть впливати на різні біохімічні процеси, включаючи конкуренцію за зв’язування з ферментами або рецепторами, або блокування активних форм вітамінів.
- Приклади:
- Антивітамін К: Субстанції, які заважають дії вітаміну К, можуть впливати на згортання крові.
- Антивітамін B: Наприклад, пентаміна — речовина, яка може заважати засвоєнню вітаміну B12.
- Фітати: З’єднання, що містяться в злаках і бобових, можуть знижувати засвоєння вітаміну D і інших мікроелементів.
- Джерела: Антивітаміни можуть бути як природного, так і синтетичного походження. Деякі з них є частиною звичайного харчування, тоді як інші можуть бути побічними продуктами метаболізму.
- Вплив на здоров’я: Споживання антивітамінів у великих кількостях може призвести до дефіциту вітамінів і, відповідно, до різних захворювань. Однак, у нормальних умовах вживання їжі, яка містить вітаміни та антивітаміни, зазвичай не викликає проблем.
Антивітаміни мають важливе значення в дослідженнях та клінічній практиці, оскільки їх вплив на засвоєння вітамінів може впливати на загальний стан здоров’я.