Антиоксиданти — це речовини, які здатні уповільнювати або запобігати окисленню інших молекул. Процес окислення є хімічною реакцією, що може виробляти вільні радикали, які здатні пошкоджувати клітини. Антиоксиданти нейтралізують вільні радикали, тим самим захищаючи клітини від ушкоджень.
Основні джерела антиоксидантів:
- Вітаміни: найбільш відомими антиоксидантами є вітаміни A, C та E.
- Мінерали: такі як селен та цинк.
- Фітонутрієнти: різні рослинні сполуки, включаючи поліфеноли, флавоноїди, каротиноїди.
- Ензими: деякі ферменти, що виробляються організмом, також мають антиоксидантні властивості.
Природні джерела антиоксидантів включають фрукти, овочі, горіхи, насіння, зелений чай, какао та червоне вино.
Антиоксиданти відіграють важливу роль у підтримці здоров’я і запобіганні розвитку різних захворювань, включаючи рак, серцево-судинні захворювання та нейродегенеративні розлади.