“Агар” – це гелеподібна речовина, яка отримується з морських водоростей, зокрема роду Gelidium і Gracilaria. Використовується як стабілізатор, загусник та містка для мікробіологічних середовищ культивування.
У мікробіології, агар додається до живильних середовищ, щоб утворити тверду поверхню, на якій можуть зростати мікроорганізми. Це дозволяє дослідникам легше виділити та визначати колонії мікроорганізмів. Агар також використовується для зберігання мікроорганізмів у вигляді агарових культур.
Крім того, агар широко використовується у кулінарії як загусник для соусів, желе та інших страв, а також у косметичній промисловості та фармації.